CategoriesRecepti By

Dimljeni doručak “Fatty”

doručak fatty
doručak fatty

Isprobajte ovaj bogati recept za dimljeni doručak i započnite dan na pravi način! Recept braće McLemore za Breakfast Fatty savršeno se priprema na inovativnom AutoIgnite roštilju i spaja najbolje od doručka u jedan, izdašan rolat. Prepun je slojeva kobasice, slanine, jaja, sira i još mnogo toga – ovaj obilan obrok zadovoljiti će i najveće apetite. Bilo da pravite vikend brunch ili tražite nešto novo za početak dana, dimljeni doručak Fatty je prava zvijezda koja diže udobnu hranu na sasvim novi nivo. Breakfast Fatty su odlični za roštilj jer nude kompletan i zadovoljavajući obrok u svakom zalogaju, spajajući različite okuse i teksture koje doručak čine uzbudljivim. Zato zapalite roštilj i spremite se za doručak koji je dimljen, pun okusa i nezaboravan.

Uz svu svoju raskoš i puni okus, ovaj recept ne traži kulinarskog majstora – dovoljno je malo truda i dobar roštilj. Kombinacija topljene teksture sira, hrskavih krompirića i dimljenog mesa donosi idealan balans masnoće, začina i slatkoće, pogotovo kada se sve zaokruži s nekoliko kapi javorovog sirupa. Upravo zato je ovaj recept savršen i za one koji tek počinju eksperimentirati s roštiljem, ali i za iskusne entuzijaste koji žele impresionirati goste nečim posebnim.

Osim što je ukusan, ovaj doručak je i praktičan. Možete ga pripremiti unaprijed, zamotati i ostaviti u frižideru dok roštilj ne bude spreman, a onda samo ubaciti i pustiti dim da odradi svoje. Idealan je za okupljanja jer se lako reže na porcije, a svaki zalogaj skriva bogatstvo sastojaka koje svi vole. Ako želite da vaša jutra na vikendici, kampiranju ili kod kuće postanu nezaboravna – dimljeni doručak Fatty je pravi izbor.

fatty breakfast

Sastojci

  • 1 kašičica crnog bibera (ili po ukusu)
  • 1 šolja kuvane šunke, iseckane na kockice
  • 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 340 g smrznutih naribanih krompira (hash browns)
  • 900 g mljevene blage svinjske kobasice
  • 2 komada hikorijevog drveta za dimljenje
  • 1 kašičica košer soli (ili po ukusu)
  • 4 kašike javorovog sirupa (ili po ukusu)
  • 4 srednja jaja, umutiti
  • 1 i 1/2 šolje naribanog cheddar sira

Priprema

  1. Zagrijte roštilj ili dimilicu na 135 °C i dodajte komade drveta za dimljenje.

    Idealno drvo za dimljenje u ovom receptu je hickory ili jabuka – daje bogat, ali ne previše agresivan dimljeni okus.

    Ako koristite roštilj s poklopcem, svakako ga zatvorite kako bi se dim zadržao oko hrane i dodatno obogatio aromu.

    Prije nego što stavite bilo šta na rešetku, očistite je i lagano premažite uljem kako se meso ne bi lijepilo.

  2. Lagano premažite srednju tavu ili planchu maslinovim uljem i zagrijte na srednjoj temperaturi. Kada se tiganj zagrije, dodajte naribani krompir i pržite prema uputstvu na pakovanju.

    Ako volite dodatnu hrskavost, ostavite krompir duže na tavi bez miješanja kako bi dobio zlatno-smeđu koricu.

    Možete dodati i prstohvat soli, bibera ili čak malo dimljene paprike za dodatnu dubinu okusa.

    Ako koristite svježi naribani krompir umjesto smrznutog, obavezno ga prethodno iscijedite da se riješite viška vlage.

breakfast fatty

  1. Prebacite pržene naribane krompire u veliku zdjelu i ostavite sa strane.

    Važno je da se krompir malo ohladi prije nego što se miješa s jajima kako se smjesa ne bi previše raspala.

    Koristite zdjelu dovoljno veliku da kasnije možete lako umiješati sve dodatke.

    Po želji već sada možete dodati malo sjeckanog vlasca, luka ili čak rendane paprike za više svježine.

  2. Dodajte jaja u tavu i pripremite kajganu dok se ne ispeče do kraja.

    Umućena jaja najbolje je dodati na laganijoj vatri kako bi ostala sočna, ali i dovoljno čvrsta za punjenje.

    Možete dodati i malo mlijeka ili pavlake za bogatiju teksturu.

    Miješajte lagano – želite meku, ali potpuno skuhanu kajganu, bez previše sušenja.

dimljeni doručak

  1. Prebacite kajganu u zdjelu sa naribanim krompirom. Po želji posolite i pobiberite po ukusu.

    Ako planirate dodati druge začine, sad je pravo vrijeme – probajte s čili pahuljicama, bijelim lukom u prahu ili čak sušenim origano.

    Miješajte polako i ravnomjerno kako bi se sve dobro povezalo, ali bez gnječenja.

    Ako vam je smjesa previše suha, slobodno dodajte kašiku rastopljenog maslaca ili malo kisele pavlake.

  2. Na papir za pečenje stavite mljevenu kobasicu i razvucite je u pravougaonik približno dimenzija 30 x 40 cm.

    Najlakše je to uraditi s mokrim dlanovima ili preko drugog sloja papira kako se meso ne bi lijepilo.

    Pazite da debljina mesa bude ravnomjerna – ne previše tanka, kako ne bi pucala, ali ni predebela.

    Ako koristite začinjenu kobasicu, vodite računa o količini dodatnih začina koje ćete dodati kasnije.

breakfast fatty

  1. Pomiješajte hash browns i jaja, pa smjesu stavite u sredinu kobasice. Preko njih rasporedite šunku i sir (po želji dodajte još sira).

    Šunku možete narezati na tanke trake ili kockice – oba pristupa daju dobar rezultat, ali trake se lakše motaju.

    Sir birajte po vlastitom ukusu – cheddar daje bogat okus, dok mozzarella pruža rastezljivost.

    Po želji dodajte i malo kuhanog luka, pečenih paprika ili čak sitno sjeckane kisele krastavce.

dimljeni doručak

  1. Pažljivo zarolajte kobasicu oko smjese, formirajući rolat. Čvrsto pritisnite oba kraja da se zatvori.

    Rolanje ide lakše ako koristite papir za pečenje kao pomoć, slično kao kod sushi rolanja.

    Provjerite da nema pukotina – ako ih ima, pokrijte ih dodatnim komadićima mesa i pritisnite.

    Oblikujte krajeve tako da budu blago zaobljeni, što će pomoći da nadjev ostane unutra tokom pečenja.

dimljeni doručak

  1. Začinite solju i biberom, te prelijte javorovim sirupom. Ostavite rolat na papiru za pečenje radi lakšeg prenosa na roštilj ili dimnjak.

    Javorov sirup će karamelizirati tokom pečenja i dati savršen kontrast dimljenom mesu.

    Ako želite dodatni sloj arome, sirup možete pomiješati s malo senfa ili srirache.

    Papir za pečenje možete koristiti i za podizanje i spuštanje rolata na roštilj bez rizika da se raspadne.

doručak fatty

  1. Pecite/dimite na srednjem stalku roštilja, na indirektnoj vatri, sat vremena.

    Ne otvarajte poklopac prečesto – dim mora ostati unutar roštilja da bi dao puni efekt.

    Ako imate termometar, počnite pratiti temperaturu nakon 45 minuta.

    Rolat možete rotirati jednom tokom pečenja za ravnomjerno zapečenu koricu.

  2. Ispod rolata stavite posudu i ponovo prelijte sirupom. Pecite još jedan sat, ili dok unutrašnja temperatura ne dosegne 71 °C.

    Posuda ispod hvata sokove i masnoće – možete ih kasnije koristiti kao dodatni umak.

    Kada temperatura dostigne ciljanu vrijednost, meso bi trebalo biti čvrsto, a sir iznutra rastopljen.

    Ako želite hrskaviju koricu, zadnjih 10 minuta pojačajte temperaturu ili kratko završite na direktnoj vatri.

fatty

  1. Isjecite na kriške debljine oko 2,5 cm i premažite dodatnim sirupom po želji, zatim poslužite.

    Za savršeno rezanje, koristite nazubljeni nož i pustite rolat da odmori 5 minuta nakon pečenja.

    Dodatni sirup možete poslužiti sa strane kao dip ili preliti direktno preko kriški.

    Ove kriške odlično idu uz jaja na oko, tostirani hljeb ili čak salatu ako želite laganiji kontrast.

  2. Savjet za profesionalce: Za dodatni sloj okusa, prije posluživanja prelijte rolat južnjačkim BBQ umakom iz Južne Karoline.

    Ovaj umak je blago kiselkast, što savršeno balansira masnoću kobasice i sira.

    Ako nemate gotov umak, možete napraviti vlastitu verziju s mješavinom senfa, javorovog sirupa i jabukovog sirćeta.

    Preliveni BBQ umak možete i kratko karamelizirati na roštilju uz visoku temperaturu za dodatni šmek.

dimljeni doručak

NAŠA PREPORUKA

Pregledajte sve artikle