CategoriesRecepti By

Focaccia

focaccia
focaccia

Focaccia je plosnati, aromatični kruh bogate povijesti koji izvorno potječe iz sjevernijih dijelova Mediterana, posebno iz talijanske regije Ligurije.

Vjeruje se da su se prve verzije focaccie pekle još u doba Etruščana i Starih Grka, što ovaj kruh čini jednim od najstarijih oblika pekarskih proizvoda na Mediteranu. Kroz stoljeća, focaccia se razvijala i prilagođavala lokalnim običajima, pa danas postoji mnoštvo varijacija – s maslinama, cherry rajčicama, ružmarinom, lukom i mnogim drugim dodacima.

Danas vam donosimo recept za jednostavnu, ali iznimno ukusnu domaću focacciu koju možete pripremiti u vlastitoj kuhinji, čak i ako nemate puno pekarskog iskustva!

Za najbolji rezultat, preporučujemo upotrebu Emile Henry keramičkog pekača za focacciu, koji zahvaljujući svojoj posebnoj strukturi i raspodjeli topline osigurava savršeno pečenje – hrskavu koricu i mekano, prozračno tijesto.

Savršena za posluživanje uz maslinovo ulje, sireve ili kao prilog uz glavno jelo – domaća focaccia uvijek je dobar izbor!

Zašto focaccia pekač?

Ako želite savršeno pečenu focacciu s hrskavom koricom i mekom, prozračnom unutrašnjošću, Emile Henry keramički pekač za focacciu pravi je izbor za vas. Izrađen od visokokvalitetne vatrostalne keramike, ovaj pekač ravnomjerno raspoređuje toplinu, omogućujući da se tijesto peče jednako sa svih strana. Njegove dimenzije od 41x32x7 cm pružaju dovoljno prostora za pripremu većih količina, idealno za obiteljska okupljanja ili druženja s prijateljima.

Osim funkcionalnosti, pekač se ističe i estetikom. Njegove visoke stranice i praktične ručke olakšavaju rukovanje, a elegantan dizajn omogućuje da se jelo posluži direktno iz pećnice na stol. Proizveden u Francuskoj, svaki pekač je ručno izrađen i potpisan od strane majstora iz radionice Emile Henry, što jamči kvalitetu i dugotrajnost. Također, pekač je otporan na temperature do 270°C, pogodan za pećnicu, mikrovalnu, zamrzivač i perilicu posuđa, te dolazi s 10-godišnjom garancijom.

focaccia

Sastojci

  • 500 g oštrog brašna za kruh, plus dodatak za posipanje
  • 7 g suhog brzodjelujućeg kvasca (“Saf-Moment”), sipa se u brašno u suhom obliku
  • 2 žličice fine morske soli
  • 5 žlica maslinovog ulja, plus dodatak za lim i posluživanje
  • 1 žličica krupne morske soli
  • ¼ male vezice ubranog ružmarina

Priprema

  1. Sipajte brašno u veliku zdjelu za miješanje. U jednu stranu brašna umiješajte kvasac, a u drugu sitnu sol. Zatim sve pomiješajte, ovo početno odvajanje sprječava da sol “ubije” kvasac.

  2. Napravite udubinu u sredini brašna i dodajte 2 žlice ulja i 350-400 ml mlake vode, postepeno dodavajući dok ne dobijete lagano ljepljivo tijesto (možda vam neće trebati sva voda). Radnu površinu pospite brašnom i na nju prevrnite tijesto, stružući po stijenkama zdjele. Mijesite 5-10 minuta dok vam tijesto ne postane mekano i manje ljepljivo. Stavite tijesto u čistu zdjelu, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da se diže 1 sat dok se ne udvostruči.

  3. Nauljite pravokutni pekač za focaccia-u (25 x 35 cm). izvadite tijesto na radnu površinu, a zatim ga razvucite da napuni kalup. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže još 35-45 minuta.

  4. Zagrijte pećnicu na 220C/200°C. Utisnite prste u tijesto da napravite udubine. Pomiješajte 1½ žlice maslinovog ulja, 1 žlicu vode i sitnu sol i pokapajte po kruhu. Grančice ružmarina gurnite u udubljenja u tijestu.

  5. Pecite 20 min dok ne porumeni. Dok je kruh još vruć, pokapajte ga s 1-2 žlice maslinova ulja. Izrežite na kvadrate i poslužite toplo ili hladno s dodatkom maslinovog ulja, po želji.

focaccia

Savjeti

“Tijesto za focacciu voli strpljenje – ostavite ga da se dobro digne kako biste dobili prozračnu i mekanu teksturu. Prije pečenja, ne štedite na maslinovom ulju – ono ne samo da obogaćuje okus, već pomaže i u stvaranju savršeno hrskave korice.”

focaccia

NAŠA PREPORUKA

Uživajte u ukusnom kruhu i pecivima uz najkvalitetnije Emile Henry pekače!
Pregledajte sve artikle