Ako volite jela koja su istovremeno jednostavna, domaća i puna okusa – kadun butići su pravi izbor. Hrskavi izvana, mekani i sočni iznutra, savršeni su za porodični ručak ili malo drugačiju večeru.
Ključ uspjeha kod ovog recepta je kontrola temperature tokom prženja. Prejaka vatra ili loša tava mogu upropastiti sav trud – spolja će brzo potamniti, a iznutra ostati nedovoljno pečeni.
Naša suradnica, Arduana Pribinja, je svoje pržila u neprijanjajućoj tavi Berlinger Haus, koja ravnomjerno raspoređuje toplinu i omogućava lijepu, zlatnu koricu bez zagorijevanja.
Sastojci
- 600 g nemasnog mesa (podijeliti na dva dijela)
- ½ šolje riže
- 1 šolja vode
- sitno sjeckani peršun
- sitno sjeckani celer
- so
- biber
- suhi povrtni začin
- ulje za prženje
- jaja (za pohovanje)
- brašno (za pohovanje)
- limun za serviranje
Priprema
1. Priprema riže
U manjoj šerpi stavite ½ šolje riže i 1 šolju vode. Kuhajte dok riža ne upije svu vodu i omekša. Ostavite da se malo prohladi.
2. Priprema mesa
600 g mesa podijelite na pola. Jednu polovinu lagano prepržite na malo masnoće – samo kratko, da promijeni boju i pusti aromu. Ostavite da se ohladi.
Drugu polovinu ostavite sirovu i pomiješajte sa:
- proprženim mesom
- kuhanom rižom
- sitno sjeckanim peršunom i celerom
- solju, biberom i suhim povrtnim začinom
Sve dobro sjedinite rukama dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
3. Odmaranje smjese
Smjesu ostavite u frižideru oko 30 minuta.
Ovaj korak je važan – masa će se lijepo povezati i bit će mnogo lakša za oblikovanje.
4. Oblikovanje i pohovanje
5. Prženje
Pržite na umjerenoj temperaturi dok ne dobiju zlatno-smeđu, hrskavu koricu.
Pazite na vatru – ravnomjerna toplina je ključ savršenog rezultata.
Serviranje
Poslužite tople, uz kriške svježeg limuna.
Odlično se slažu uz salatu, pire krompir ili jednostavno komad svježeg hljeba.
