Autorska pizza člana Ooni tima, Bena Stirlinga – ova bogato nadjevena pizza je varijacija popularnog tosta s avokadom, jela koje obožavaju milenijalci! Završite pizzu s hrskavom slaninom, dodatkom kašastog avokada, izmrvljene fete i obilno prelivene sriracha ljutim umakom za savršen spoj tekstura i okusa – hrskavo, kremasto i pikantno.
Inspiracija za ovu pizzu dolazi iz modernih trendova zdrave hrane, gdje se klasične ideje poput doručka na tostu transformiraju u kreativne verzije koje su i oku i nepcu primamljive. Avokado se već dugo smatra supernamirnicom, a u kombinaciji s pizzom dobiva sasvim novu dimenziju. Slani i kremasti elementi savršeno se stapaju s toplim, hrskavim tijestom.
Ono što ovu pizzu izdvaja je balans između poznatog i neočekivanog – tradicionalna baza s umakom od rajčice i mozzarellom pruža poznatu udobnost, dok avokado, feta i sriracha daju suvremen i svjež karakter. Upravo je ta kombinacija stvorena za one koji vole eksperimentirati s okusima, ali i dalje uživati u klasičnoj pizzi.
Idealna je za druženja, vikend ručkove ili večere koje želite učiniti posebnima bez previše komplikacija. Jednom kad je probate, teško ćete se vratiti na običnu pizzu – jer ova verzija ne samo da izgleda atraktivno, već i donosi potpuni okusni doživljaj u svakom zalogaju.
Sastojci
250/330 g klasičnog tijesta za pizzu
4 kašike klasičnog umaka za pizzu (vidi napomenu ispod)
40 g pancete ili sitno narezane slanine
40 g mozzarelle, iskidane na komadiće
40 g feta sira, izmrvljeno
1 mali avokado, izgnječen
Sriracha ili drugi ljuti umak
Priprema
Pripremite tijesto za pizzu unaprijed.
Vodič za savršeno klasično tijesto za pizzu sadrži sve što trebate znati.
Tijesto je temelj svake dobre pizze, stoga je važno da mu posvetite dovoljno vremena i pažnje. Idealno je koristiti brašno tipa „00“ koje tijestu daje glatkoću i elastičnost, a rezultat je lagana i prozračna podloga.
Tijesto treba fermentirati najmanje 8 sati, a najbolje je ako ga ostavite u hladnjaku preko noći. Spora fermentacija razvija duboki okus i omogućava savršenu teksturu tijesta koja se izvana peče hrskavo, a iznutra ostaje mekana i žvakaća.
Prije nego počnete s razvlačenjem, tijesto ostavite na sobnoj temperaturi barem 30 minuta kako bi se opustilo. To će olakšati rukovanje i spriječiti pucanje prilikom oblikovanja.
Za ovu pizzu preporučujemo pripremu jednostavnog klasičnog umaka za pizzu.
S notama češnjaka, soli i bosiljka, ovaj umak idealno ističe okuse ostalih sastojaka.
Umak se priprema od kvalitetnih pelata, svježeg češnjaka, prstohvata soli i nekoliko listića svježeg bosiljka. Sve što trebate je izmiksati sastojke u blenderu dok ne dobijete glatku, aromatičnu smjesu.
Ono što ovaj umak čini posebnim je njegova jednostavnost – bez kuhanja, bez šećera, bez nepotrebnih dodataka. Umak će se savršeno skuhati na pizzi tijekom pečenja, zadržavajući svježinu i voćne note rajčice.
Možete ga napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku do 5 dana. Također, možete ga zamrznuti u porcijama, što vam olakšava pripremu pizze u bilo kojem trenutku.
Zagrijte vašu Ooni pećnicu za pizzu na 300˚C, mjereno na kamenu za pečenje.
Temperaturu lako možete provjeriti pomoću Ooni infracrvenog termometra.
Zagrijavanje pećnice na ispravnu temperaturu ključno je za uspješnu pripremu pizze. Kameni pod mora biti dovoljno vruć kako bi tijesto odmah počelo da se peče odozdo, stvarajući prepoznatljivu koricu bez da sredina ostane sirova.
Infracrveni termometar je najbolji način da provjerite temperaturu – mjeri točno na površini kamena i pomaže vam da znate kada je pravo vrijeme za početak pečenja. Ako nemate termometar, pećnicu je najbolje zagrijavati najmanje 15–20 minuta.
Ova faza zagrijavanja je idealna i za pripremu ostalih sastojaka, poput sjeckanja sira i gnječenja avokada, kako bi sve bilo spremno u trenutku kada tijesto uđe u pećnicu.
Nakapajte malo maslinovog ulja u vašu Sizzler tavu i stavite je u pećnicu da se zagrije.
Izvadite tavu iz pećnice, dodajte pancetu i pecite oko 5 minuta, povremeno protresajući, dok ne postane hrskava i ne pusti mast.
Zagrijavanje tave unaprijed omogućava da panceta odmah počne cvrčati kad je stavite unutra, što rezultira bogatijim okusom i hrskavijom teksturom. Koristite kvalitetnu pancetu s dobrim omjerom masnoće kako biste dobili idealnu kombinaciju slanog i sočnog.
Tijekom pečenja, lagano protresite tavu jednom ili dvaput kako bi se komadi pancete ravnomjerno ispekli sa svih strana. Čim panceta postane zlatno smeđa i hrskava, izvadite je iz pećnice i stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.
Ova hrskava slanina dodat će dubinu okusa i savršeno kontrirati kremastom avokadu u završnom koraku.
Pojačajte Ooni pećnicu na višu temperaturu – ciljajte na 500˚C na kamenu za pečenje.
Visoka temperatura ključna je za dobivanje onog pravog efekta pizze iz napuljske pizzerije – s mjehurićima na korici i lagano pougljenim rubovima. Na toj temperaturi pizza se peče u svega 60 do 90 sekundi, što čuva svježinu i teksturu sastojaka.
Budite oprezni – pećnica na ovoj temperaturi zahtijeva konstantnu pažnju. Već nakon pola minute pizza može početi tamniti na jednoj strani, pa ju je važno redovno rotirati kako bi se ravnomjerno ispekla.
Ako niste sigurni jeste li dosegli željenu temperaturu, provjerite ponovo termometrom i pričekajte još nekoliko minuta ako je potrebno. Dobra priprema znači savršena pizza.
Pospite lopatu za pizzu s malo brašna.
Razvucite tijesto na promjer od 30cm (12”) ili 40cm (16”) i položite ga na lopatu.
Korištenje brašna na lopati sprječava lijepljenje tijesta, što je ključno za lako prebacivanje pizze u pećnicu. Preporučuje se korištenje grubljeg brašna, poput griza, jer se ono manje upija u tijesto i bolje klizi.
Tijesto razvucite nježno rukama, ne valjkom – tako ćete sačuvati zračne džepove koji daju onaj prepoznatljiv mjehurićasti rub. Počnite od sredine i prstima razvlačite prema van, pazeći da sredina ostane nešto tanja.
Kad je tijesto postavljeno na lopatu, djelujte brzo – ne ostavljajte ga da stoji predugo jer bi se moglo zalijepiti ili natopiti umakom ako ga unaprijed nadjenete.
Premažite tijesto umakom, dodajte mozzarellu i pancetu.
Umak rasporedite žlicom u tankom sloju, ostavljajući otprilike centimetar do ruba tijesta kako bi se korica mogla lijepo napuhati tijekom pečenja. Nemojte pretjerivati s količinom – manje je više kad je riječ o balansiranju sastojaka.
Mozzarellu iskidajte rukom na manje komade i rasporedite ravnomjerno po pizzi. Ako koristite svježu mozzarellu, preporučuje se da je prethodno lagano ocijedite kako ne bi pustila previše tekućine.
Dodajte pancetu ravnomjerno po površini, pazeći da svaki komad dobije malo slanog, hrskavog zalogaja. Ovaj korak osigurava bogat i kompleksan osnovni sloj pizze.
Kliznite pizzu s lopate u pećnicu, rotirajući je redovno za ravnomjerno pečenje.
Pazite da je lopata čista i da se tijesto lako pomiče prije nego krenete – mali trzaj naprijed-nazad pomoći će vam da glatko ubacite pizzu u pećnicu. Najbolje je koristiti jedan odlučan pokret kako bi pizza ostala čitava.Tijekom pečenja, koristite metalnu lopatu ili okretač kako biste svakih 15–20 sekundi rotirali pizzu za 90 stupnjeva. Tako će se sve strane ravnomjerno ispeći i izbjeći ćete prepečene rubove.
Budite prisutni i koncentrirani – pizza se može vrlo brzo ispeći, pa čak i blago izgorjeti ako niste dovoljno brzi. Gotova je kada su rubovi zlatno smeđi s tamnim točkicama, a sir se lijepo otopio i lagano zapeo.
Kad je pizza gotova, izvadite je iz pećnice.
Na vrh stavite kašasti avokado, pospite izmrvljenom fetom i prelijte sriracha umakom. Poslužite odmah.
Avokado možete začiniti s malo limunovog soka, soli i papra prije nanošenja – to će dodatno istaknuti njegov okus i spriječiti da potamni. Rasporedite ga u manjim količinama po cijeloj pizzi, kao male “oblake” kremaste teksture.
Fetu izmrvite rukom i rasporedite između slojeva avokada. Njen slani, blago kiselkasti okus odlično nadopunjuje bogatstvo avokada i sirastu podlogu.
Na kraju dodajte nekoliko linija sriracha ljutog umaka ili po želji, kap po kap. Pizzu odmah narežite i poslužite dok je još vruća – tada je najbolja, s kontrastom toplog tijesta i svježih, hladnijih dodataka.
NAŠA PREPORUKA
Uživajte u slasnim pizzama uz vrhunske pizza pekače i opremu.
Pregledajte sve artikle
-
Paketna dostavaBESPLATNA DOSTAVA
