CategoriesRecepti By

Mojo piletina na roštilju

mojo piletina
mojo piletina

Pripremite se za eksploziju hrabrih citrusnih okusa uz ovaj Mojo recept za piletinu koji donosi Rasheed Philips. Koristeći tehniku spatchcock (otvaranje i ravnanje piletine), piletina se ravnomjerno peče, što rezultira sočnim, mekanim mesom i savršeno hrskavom kožicom. Pun je mješavine suvog začinskog bilja, blagog ljutog štiha od mrvica crvene paprike i obiljem svježeg citrusa, što ovaj recept čini posebnim osvježenjem klasične pečene piletine.

“Mojo je ustvari samo citrus — što više citrusa, to bolje. Ne može se previše staviti. Samo se zabavite i eksperimentišite.” – Rasheed

Pripremljena na Masterbuilt Gravity Series roštilju i dimilici, konstantna temperatura od 175°C omogućava precizno pečenje i zadržavanje svih ukusnih aroma. Bilo da je u pitanju večera tokom radne sedmice ili roštilj vikendom, ovaj jednostavan i ukusan recept vrijedi isprobati!

Sastojci

  • 1 luk, sjeckani
  • 2 češnja bijelog luka, sjeckani
  • 2 limuna
  • 2 limete
  • 2 narandže
  • crni biber
  • koriander, jedna veza
  • 1/4 šolje suvog origana
  • 1/4 šolje suvog timijana
  • mljevene ljute paprike (po ukusu)
  • so

Priprema

  1. Isjeckajte bijeli luk i luk. Isjecite limete, limune i narandže na polovine ili četvrtine. Grubo nasjeckajte korijander.

    Prilikom sjeckanja luka i bijelog luka pazite da su komadi dovoljno sitni kako bi se ravnomjerno rasporedili ispod i iznad kože piletine. Ovo pomaže u boljoj distribuciji ukusa.

    Kada režete citrusno voće, pripremite ih u posudu – tako će vam kasnije biti lakše rukovati sokovima i korom.

    Korijander nije samo ukras – njegovi svježi listići daju poseban, osvježavajući ton citrusu i doprinose ukupnom balansu ukusa.

  1. Spatchcock ćete napraviti tako što ćete zarezati piletinu desno od kičmenog stuba, od repa prema vratu. Zarežite i lijevu stranu te potpuno uklonite kičmu. Prelomite grudnu kost pritiskanjem na krila i poravnajte pticu.

    Ova tehnika osigurava ravnomjerno pečenje jer se cijela ptica otvara i leži ravno na rešetki, čime se izbjegava isušivanje dijelova mesa.

    Ako imate kuhinjske makaze, koristite ih umjesto noža jer će vam olakšati rezanje kroz kosti.

    Nakon što poravnate piletinu, lagano je pritisnite dlanovima da se potpuno “otvori” – tako ćete osigurati bolji kontakt s rešetkom tokom pečenja.

  2. Pomoću papirnog ubrusa uhvatite kožu blizu vrata i pažljivo je povucite unazad.

    Ovo omogućava da začine i arome stavite direktno ispod kože, gdje će prodrijeti u meso i učiniti ga još ukusnijim.

    Radite polako i pažljivo da ne pokidate kožu – cijela koža doprinosi boljoj teksturi i sprječava isušivanje mesa.

    Papirni ubrus pomaže da bolje uhvatite sklisku kožu i olakša manipulaciju, posebno ako vam se ruke navlaže od sokova.

  3. Iscijedite citrusno voće i prelijte sokove preko cijele piletine.

    Nemojte štedjeti na soku – kombinacija limuna, limete i narandže donosi eksploziju okusa i nježno marinira meso.

    Iscijedite sok direktno rukom iznad piletine kako bi sok curio i u unutrašnjost i po površini.

    Ako želite dodatnu aromu, ubacite i komadiće kore citrusa u marinadu jer ona sadrži ulja koja dodatno obogaćuju miris i okus.

  1. Pokrivajte piletinu lukom, bijelim lukom, suhim timijanom, suhim origanom i korijanderom – ispod kože i na površini piletine.

    Prvo stavite začine ispod kože, zatim ostatak ravnomjerno rasporedite po vrhu. Ova dvostruka aromatizacija garantira puni okus.

    Suho bilje dodat će dubinu okusu i lijepo se karamelizirati tokom pečenja, stvarajući bogatu, hrskavu koricu.

    Ne zaboravite staviti dio smjese i ispod krilaca i u pregibe – svaki dio piletine treba biti začinjen.

  2. Začinite biberom i mrvicama ljute paprike po ukusu.

    Svježe mljeveni biber daje snažniji i svježiji miris, pa ako imate mlin, koristite ga.

    Ljute papričice dajte prema vlastitoj toleranciji – blagi sloj za suptilnu toplinu, obilniji za pikantniji efekat.

    Kombinacija citrusa i ljutine daje dinamičan kontrast koji savršeno odgovara pečenoj piletini na roštilju.

  1. Ako imate vremena, ostavite piletinu u frižideru preko noći radi intenzivnijeg ukusa. Ostavite je nepokrivenom ako želite hrskaviju kožu. To pomaže da se koža osuši i postane hrskava nakon pečenja.

    Ostaviti meso da se marinira preko noći znači dublju penetraciju aroma i više sočnosti.

    Nepokriveno odležavanje djeluje poput “suhog starenja”, što doprinosi boljoj teksturi kože pri pečenju.

    Ako nemate cijelu noć, i nekoliko sati može napraviti razliku – samo pazite da je meso na hladnom i suhom mjestu.

  2. Postavite Masterbuilt Gravity Series na 175°C.

    Ova temperatura je idealna za ravnomjerno pečenje piletine – dovoljno visoka da se stvori hrskava koža, ali ne prebrza da bi meso ostalo sirovo.

    Prije nego što stavite piletinu, ostavite roštilj da se zagrije najmanje 10-15 minuta kako bi temperatura bila stabilna.

    Ako koristite drveni ugljen, dodajte malo citrusnog drveta ili drveta od jabuke za dodatnu aromu dima.

  3. Pecite piletinu na 175°C koristeći stabilnu temperaturu roštilja za ravnomjerno pečenje.

    Postavite piletinu s kožom prema gore na rešetku – tako će se koža lijepo zapeći dok meso ostaje zaštićeno od direktne topline.

    Tokom pečenja ne otvarajte poklopac prečesto, jer će to narušiti stabilnost temperature i usporiti proces.

    Ako želite dodatnu boju i hrskavost, zadnjih 5-10 minuta okrenite piletinu kožom prema plamenu, ali budite pažljivi da ne zagori.

mojo chicken

  1. Peći 45 minuta do sat vremena. Provjerite je li piletina gotova (unutrašnja temperatura u najdebljem dijelu treba biti 74°C).

    Koristite kuhinjski termometar kako biste bili sigurni da je piletina savršeno pečena bez rizika da ostane sirova.

    Najbolje mjesto za mjerenje je unutrašnjost batka, izbjegavajući kost, jer tu najduže traje pečenje.

    Ako nemate termometar, provjerite tako što ćete zarezati najdeblji dio mesa – sokovi trebaju biti čisti, bez ružičaste boje.

  2. Ostavite piletinu da odmori nekoliko minuta, zatim narežite i poslužite.

    Odmaranje je ključno – sokovi će se redistribuirati unutar mesa, čime se sprječava curenje prilikom rezanja.

    Pokrijte piletinu lagano aluminijskom folijom dok odmara, ali nemojte potpuno zatvoriti kako se koža ne bi omekšala.

    Poslužite uz laganu salatu, pečeno povrće ili rižu s limetom – savršeni prilozi za svježe, citrusne okuse piletine.

mojo chicken

NAŠA PREPORUKA

Uživajte u ukusnoj piletini uz Masterbuilt digitalne roštilje i dimilice.
Pregledajte sve artikle