CategoriesRecepti By

Pizza Margherita

pizza margherita
pizza margherita

Lagano i prozračno tijesto, slatki paradajz i pjenušava mocarela ukrašena mirisnim bosiljkom. To je sve što vam treba za klasičnu Margherita pizzu – savršen početak vašeg putovanja u pravljenju domaće pizze, ali i recept kojem se uvijek možete vratiti kada želite nešto ukusno i bezvremensko.

Ovaj jednostavan recept oslanja se na kvalitetne sastojke poput San Marzano paradajza, mekane mocarele i svježeg bosiljka kako bi istakao ljepotu ove klasične kombinacije okusa. Crvena, bijela i zelena možda predstavljaju zastavu Italije, ali ovu pizzu obožavaju ljudi širom svijeta.

Ako ne znate odakle početi, preporučujemo da koristite klasično tijesto za pizzu kao bazu, uz jednostavni sos za pizzu. S blagom notom bijelog luka, soli i daškom bosiljka, sos savršeno naglašava okuse ostalih sastojaka. Vaši gosti (i njihovi želuci) će vam biti zahvalni – a vjerovatno će tražiti i recept!

Porcije

Dovoljno za jednu pizzu od 30 cm (12 inča) ili 41 cm (16 inča)

Vrijeme pripreme

10 minuta

Vrijeme pečenja

1 – 2 minute

Napomena

Obavezno pripremite tijesto unaprijed kako bi imalo vremena da naraste na sobnoj temperaturi – otprilike 4 sata prije pečenja. Sos također možete pripremiti ranije ili ga napraviti dok se pećnica zagrijava.

tijesto za pizzu

Priprema

Zagrijte vašu pizza pećnicu.

Prije nego počnete s pripremom pizze, važno je da pećnica postigne odgovarajuću temperaturu. Uključite vašu pizza pećnicu i pustite je da se dobro zagrije – ciljajte temperaturu od 500 °C (930 °F) na kamenu za pečenje unutar pećnice. To će omogućiti brzo pečenje s lijepo napuhanim rubovima i savršeno rastopljenim sirom. Za preciznu provjeru temperature preporučuje se korištenje infracrvenog termometra, kojim brzo i jednostavno možete očitati toplinu površine kamena.

Pospite radnu površinu i lopaticu za pizzu s malo brašna.

Prije oblikovanja tijesta, radnu površinu lagano pospite s glatkim brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo. Isto učinite i s lopaticom za pizzu – to će omogućiti da se pizza lako spusti u pećnicu bez zapinjanja, što je ključno kod pečenja na visokim temperaturama.

pizza tijesto

Rastegnite kuglu tijesta na veličinu od 30 ili 41 centimetar (12 ili 16 inča) i položite je na lopaticu za pizzu.
Koristeći vrhove prstiju i dlanove, nježno rastežite tijesto od sredine prema van, pazeći da zadrži okrugli oblik. Nemojte koristiti oklagiju – ručno rastezanje čuva prozračnost tijesta. Kada dosegne željenu veličinu, pažljivo ga prebacite na pobrašnjenu lopaticu, spremnu za nadijevanje.

Dodajte sos, zatim mocarelu i maslinovo ulje, ravnomjerno raspoređujući po tijestu, ostavljajući rub (tzv. cornicione) slobodnim – oko 1 cm ili ½ inča.

Preko tijesta rasporedite sloj sosa od paradajza – ne previše, kako ne bi pretežilo tijesto. Nakon toga dodajte komadiće svježe mocarele, pazeći da su ravnomjerno raspoređeni. Na kraju prelijte s nekoliko kapi ekstra djevičanskog maslinovog ulja za dodatnu aromu i sjaj. Ostavite rub tijesta nepokriven kako bi se prilikom pečenja lijepo podigao i stvorio hrskavu koricu.

pizza

Prebacite pizzu s lopatice u pećnicu i pecite 1 do 2 minute, pritom rotirajući pizzu svakih 20 sekundi za ravnomjerno pečenje.
Jednim brzim i odlučnim pokretom gurnite pizzu s lopatice na prethodno zagrijani kamen u pećnici. Zbog visoke temperature, pizza će se vrlo brzo ispeći. Svakih 15–20 sekundi pomoću metalne lopatice okrenite pizzu kako bi se ravnomjerno pekla sa svih strana i dobila lijepu boju i teksturu.

Nakon pečenja izvadite pizzu iz pećnice i dodajte cijele, svježe listove bosiljka.

Kad je pizza gotova – sa zlatno-smeđim rubovima i rastopljenim sirom – izvadite je iz pećnice. Odmah po vađenju ukrasite je svježim listovima bosiljka koji će pod utjecajem topline lagano otpustiti svoju aromu i upotpuniti klasični okus Margherite.

Isijecite, poslužite i uživajte!

Upotrijebite oštar nož za pizzu ili rezač s kotačićem, isijecite pizzu na trokute i odmah poslužite dok je još vruća i savršeno hrskava. Uživajte u svakom zalogaju – domaća Margherita je uvijek pun pogodak!

pizza margherita

Sastojci

  • 250 g ili 330 g klasičnog tijesta za pizzu
  • brašno, za posipanje
  • 80 g zgnječenog paradajza
  • 100 g svježe mocarele, iskidane na komade
  • 5 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • šaka listova bosiljka

NAŠA PREPORUKA

Postanite pravi pizzaiolo u vlastitom domu!
Pregledajte sve artikle