U svijetu domaćeg pekarstva, priprema sourdough kruha predstavlja spoj tradicije, strpljenja i preciznosti. Upravo to donosi Slavonka u svom receptu za “Sourdough Vulgaris”, gdje dijeli svoje iskustvo i savjete za izradu ovog klasičnog kruha s prirodnim kvascem.
Slavonka ističe važnost korištenja kvalitetne opreme, posebno Emile Henry keramičke posude za pečenje kruha, koja je, prema njezinim riječima, nadmašila sva očekivanja. Ova posuda omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline i optimalnu vlažnost tijekom pečenja, što rezultira savršeno pečenim kruhom s hrskavom koricom i mekanom unutrašnjošću.
Recept “Sourdough Vulgaris” nije samo vodič za pripremu ukusnog kruha, već i poziv na uživanje u procesu stvaranja, od miješanja tijesta do mirisa svježe pečenog kruha koji ispunjava dom. Slavonka svojim pristupom inspirira sve ljubitelje pekarstva da se upuste u avanturu izrade vlastitog sourdough kruha, naglašavajući kako su strpljenje i kvalitetni alati ključ uspjeha.
Zašto Emile Henry veliki keramički pekač za kruh?
Ako ste ljubitelj domaćeg kruha s hrskavom korom i prozračnom unutrašnjošću, Emile Henry veliki keramički pekač za kruh je idealan izbor za vašu kuhinju. Ovaj pekač omogućuje vam da kod kuće postignete rezultate slične onima iz tradicionalnih pekara.
- Savršeni uvjeti za pečenje – Zahvaljujući kupolastom poklopcu od vatrostalne keramike, pekač stvara uvjete slične tradicionalnoj peći za kruh, održavajući idealnu razinu vlage tijekom pečenja. Ovo rezultira zlatnom, hrskavom korom i mekanom, prozračnom unutrašnjošću kruha.
- Veliki kapacitet – Pekač je dizajniran za pečenje velikih, izdašnih štruca kruha do 1,5 kg, koje se lako režu na jednake kriške. Ova veličina omogućuje vam eksperimentiranje s različitim vrstama brašna i receptima, uključujući bezglutenske i ražene varijante.
- Kvalitetna izrada i dugotrajnost – Emile Henry koristi visokokvalitetnu keramiku koja je otporna na udarce i ogrebotine, te podnosi temperature do 270°C. Ova izdržljivost osigurava dugotrajnu upotrebu i dosljedne rezultate pečenja.
- Jednostavno održavanje – Pekač je jednostavan za čišćenje i može se prati u perilici posuđa, što olakšava njegovo održavanje i svakodnevnu upotrebu.
Odabirom Emile Henry velikog keramičkog pekača za kruh, investirate u alat koji će vam omogućiti pripremu ukusnog, domaćeg kruha s lakoćom i pouzdanošću.
Sastojci
- 500 g manitoba brašna
- 10 g soli
- 100 g aktivnog startera
- 380 g vode
Priprema
Brašno, sol, starter i vodu stavite u posudu i promiješajte da se svo brašno ovlaži.
Ostavite 30 minuta pokriveno pa onda odradite prvi od četiri strech and folda, svakih pola sata.
Nakon strech and folda, ostavite jedan sat još da se diže pokriveno.Nakon toga pažljivo izlijte tijesto na pobrašnjenu radnu površinu, oblikujte u štrucu i premjestite ju u košaru za dizanje tako da gornji dio ide dolje u košaru.
Pokrijte pa ostavite još sat vremena na radnoj površini, a onda u hladnjak preko noći, min. 8 h.Pećnicu i posudu zagrijte zajedno na 280 stupnjeva C.
Kruh izvadite na papir za pečenje. Po sredini napravite dublji zarez, a sa strane dekorativni, ako želite.Stavite u posudu za pečenje uz pomoć papira i pecite poklopljeno 30 minuta, a otklopljeno još 10 ili dok ne dobije zadovoljavajuću boju.
Pustite da se prohladi.
Savjeti
Video recepta na Instagramu:
NAŠA PREPORUKA
Uživajte u ukusnim pekarskim slasticama uz najkvalitetnije Emile Henry pekače!
Pregledajte sve artikle
