Uživanje u savršeno tankim, nježno zlatnim palačinkama koje se tope u ustima – to je iskustvo koje donosi recept Marije Herjavić Jerkić za palačinke na francuski način. Ovaj recept ne samo da pruža detaljne upute za pripremu klasičnih francuskih palačinki, već i naglašava važnost pažljivog odabira sastojaka i tehnike miješanja kako bi se postigla idealna tekstura i okus.
Marija vodi gledatelje kroz svaki korak procesa, od pravilnog miješanja jaja i šećera, dodavanja mlijeka, vode, vanilije, soli i maslaca, pa sve do postupnog umiješavanja brašna kako bi se izbjegle grudice. Nakon što se smjesa odmori, palačinke se peku do savršenstva, pružajući autentičan doživljaj francuske kuhinje.
Ovaj recept nije samo vodič za pripremu jela, već i poziv na uživanje u jednostavnim, ali sofisticiranim okusima koji nas povezuju s kulinarskom tradicijom Francuske.
Zašto de Buyer Carbone Plus tava za palačinke?
Ako ste ljubitelj savršeno tankih, hrskavih palačinki s mekanom sredinom, de Buyer Carbone Plus tava za palačinke idealan je alat za vašu kuhinju. Ova profesionalna tava kombinira vrhunsku izradu, izdržljivost i izvrsnu toplinsku učinkovitost, čineći je nezamjenjivom za pripremu tradicionalnih francuskih palačinki.
- Optimalan dizajn za lako okretanje palačinki – Tava ima niske, blago nakošene rubove koji omogućuju jednostavno okretanje i serviranje palačinki bez napora. Ovaj dizajn posebno je prilagođen za pripremu tankih, ravnomjerno pečenih palačinki s hrskavim rubovima.
- Izrađena od debelog ugljičnog čelika – Carbone Plus tava izrađena je od debelog bijelog čelika debljine 2,5 do 3 mm, što omogućuje brzo zagrijavanje i ravnomjernu raspodjelu topline. Ova svojstva ključna su za postizanje savršene teksture palačinki i omogućuju postizanje visokih temperatura potrebnih za karamelizaciju i Maillardovu reakciju.
- Prirodna neprianjajuća svojstva – Tava nema sintetički neprianjajući premaz, već razvija prirodni sloj neprianjanja kroz proces začinjavanja. Što se tava više koristi, to postaje manje ljepljiva, pružajući zdraviju alternativu bez PFOA i PTFE.
- Kompatibilnost sa svim izvorima topline – Ova tava pogodna je za sve vrste štednjaka, uključujući indukcijske ploče, te se može koristiti u pećnici do 280°C. Ova svestranost omogućuje pripremu različitih jela, od palačinki do pečenja.
- Ergonomska i izdržljiva ručka – Ručka od željeza, pričvršćena zakovicama, pruža siguran i udoban hvat tijekom kuhanja. Dizajnirana je u francuskom stilu, što omogućuje jednostavno rukovanje i vješanje tave kada nije u upotrebi.
Odabirom de Buyer Carbone Plus tave za palačinke, investirate u visokokvalitetni kuhinjski alat koji će vam omogućiti pripremu savršenih palačinki s lakoćom i pouzdanošću.
Sastojci
Palačinke:
- 150g oštrog brašna
- 40g šećera
- 2 jaja
- 250ml mlijeka
- 70ml (mineralne) vode
- 30g otopljenog maslaca
- malo soli
- malo vanilije
Punjenje:
- jabuke
- šećer
- rum
- maslac
- začini po želji (cimet, muškatni oraščić, vanilija)
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
Za palačinke umutiti jaja i šećer, pa dodati mlijeko, vodu, vaniliju, sol i maslac, te na kraju pomalo dodavati brašno pazeći da ne ostane grudica. Pustiti smjesu da odstoji bar 10 do 15 min., no može i manje.
Na ugrijanu tavu staviti malo maslaca i njima razmazati tavu te peći palačinke. Maslac dalje dodavati po potrebi, ne treba prije svake palačinke.
Jabuke oguliti i očistiti sredinu, pa narezati na tanke ploške, ja sam koristila de Buyer mandolinu. Na tavu staviti malo šećera, posložiti jabuke i dodati začine. Držati ih na laganoj vatri dok se ne krene stvarati karamel, preokrenuti ih pa dodati i malo maslaca, i ruma.
Jabukama napuniti palačinke, preliti ostatkom umaka i posipati šećerom u prahu.
Savjeti
“Radila sam ih na čeličnoj tavi de Buyer, a ovo je suđe zaista za cijeli život! Većina ovog posuđa može i na indukciju, pa čak i na direktnu vatru, a preporučeno je prije napraviti seasoning kako bi se suđe još bolje očuvalo i dalo bolje rezultate.”
Video recepta na YouTube-u:
NAŠA PREPORUKA
Uživajte u slasnim palačinkama uz najkvalitetnije de Buyer tave!
Pregledajte sve artikle
-
Paketna dostava
