CategoriesRecepti By

Pastrami by Slavonka

pastrami
pastrami

Moje prvo saznanje o postojanju pastramija je bilo iz serije Prijatelji kad Joey slaže svoj mega sendvič! Nakon toga sam, logično, išla provjeriti o čemu se radi i zaljubila sam se u fotografiju tog prekrasno narezanog komada brisketa i otad nisam prestala sanjati o pastramiju.

Dosta dramatično, zar ne? Ali, priprema samog pastramija je sve samo ne dramatična tako da nemate brige. Morate si uzeti malo vremena i pustiti da sol i začini odrade svoj posao, ali nagrada je tako ukusna da sve zaboravite.

Zašto Grill King kamado roštilj 16"?

Grill King Kamado 16” keramički roštilj predstavlja savršen spoj tradicije i moderne tehnologije, pružajući vrhunsko iskustvo roštiljanja, pečenja i dimljenja u jednom kompaktnom uređaju.

Zašto odabrati Grill King Kamado 16”?

  1. Višenamjenska upotreba – Ovaj kamado roštilj nije samo roštilj – on je i pećnica i dimilica. Njegova keramička konstrukcija omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline, idealnu za sporo kuhanje, pečenje pizze s hrskavom korom ili dimljenje mesa i ribe.
  2. Kompaktne dimenzije i prenosivost – S promjerom od 40 cm (16”) i težinom od 33 kg, ovaj model je savršen za balkone, terase ili kampiranja. Njegov dizajn omogućuje lako premještanje i postavljanje na različite površine.
  3. Bogata oprema uključena – Uz roštilj dolazi i dodatna oprema koja uključuje kamen za pizzu, deflektor topline, hvataljku za rešetku, alat za čišćenje pepela i zaštitnu navlaku. Ova oprema omogućuje raznovrsnu pripremu jela bez potrebe za dodatnim ulaganjima.
  4. Precizna kontrola temperature – Ugrađeni termometar i podesivi otvori za zrak omogućuju precizno upravljanje temperaturom, što je ključno za postizanje savršenih rezultata pri različitim tehnikama kuhanja.
  5. Kvalitetna izrada i dugotrajnost – Izrađen od visokokvalitetne keramike otporne na visoke temperature, Grill King Kamado 16” osigurava dugotrajnu upotrebu i otpornost na vanjske utjecaje.

Odabirom Grill King Kamado 16” roštilja, investirate u svestran i pouzdan uređaj koji će zadovoljiti sve vaše kulinarske potrebe na otvorenom!

Priprema

1. korak – nitritna sol

1.5% nitritne soli ide po kg mesa. Izračunajte to, utrljajte nitritnu sol dobro sa svake strane brisketa, umotajte u prijanjajuću foliju i ostavite 5 dana u hladnjaku.

2. korak – salamura

Ovdje koristite 2% soli na kg mesa, ja sam koristila:

  • 50 g soli
  • 50 g smeđeg šećera
  • 3 žlice rižinog octa
  • 1 žlica korijander sjemenki
  • 1 žlica sušenog ružmarina
  • 1 žlica sjemenki gorušice
  • 1 žlica papra u zrnu
  • pola žlice harissa začina – ili ljute paprike
  • 1 l vode

Sve začine stavite u plastičnu posudu s poklopcem u koju vam stane brisket. Podlijte vodom, promiješajte, stavite brisket pa dodajte još vode ako treba prekriti brisket. Poklopite i ostavite u hladnjaku na 24 h.

3. korak – sušenje

Brisket izvadite iz salamure i ostavite da se suši na sobnoj temperaturi 4 h.

pastrami

4. korak – dry rub

  • 1 žlica papra u zrnu
  • 1,5 žlica sjemenki korijandera
  • 1,5 žlica smeđeg šećera
  • 1 žlica crvene paprike
  • 2 žlice gorušice
  • pola žlice kumina

Sve začine stavite u blender i izblendajte u fini prah. Začine utrljajte u brisket s obje strane.

5. Korak – dimljenje

Grill King Kamado zagrijte na 110 stupnjeva pa onda dimite brisket na toj temperaturi 4 h.

6. Korak – odmaranje

Brisket pustite da odmori barem 30 minuta van kamado roštilja.
Odlično je toplo, a odlično je i hladno u sendviču!

Video recepta na Instagramu:

Pastrami by Slavonka

NAŠA PREPORUKA

Uživajte u kulinarskim avanturama uz vrhunske kamado roštilje!
Pregledajte sve artikle